清明節吃什么傳統食物
清明節吃清明果，清明螺，清明蝦，子福，菠菠粿等食物。
1、姑蘇清明果
姑蘇一帶有吃青團子的風俗，油綠如玉的“青團子”只要清明前后才有，所以又稱為清明果。姑蘇的青團子色彩艷麗，碧綠欲滴，光看著就非常的有胃口。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物，搗爛后擠壓出汁，用汁同曬干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，餡料一般是豆沙居多，吃起來甜而不膩，幽香甜美。
2、江南清明螺
“清明螺，賽只鵝”，清明時節，正是采食螺螄的最佳時令，螺螄最為飽滿、肥美，“一味螺螄千般趣，甘旨佳釀均不及”描述的便是清明螺的甘旨。上湯螺絲、醬爆螺絲、五香螺絲最受咱們歡迎。
3、清明蝦
“一夜東風吹雨過，滿江新水長魚蝦”。說的正是清明春雨淅瀝，河鮮成長讓人垂涎的現象。清明節吃蝦是一些當地約定成俗的習氣，清明前后，河鮮肥美。
4、子福
晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習氣。許多當地在完結祭祀典禮后，將祭祀食物分吃。晉南人過清明時，習氣用白面蒸大饃，中心夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中心扎一個雞蛋，名為“子?！?。要蒸一個很大的總“子?！?，標志全家團圓美好。上墳時，將總“子?！鲍I給祖靈，上墳結束后全家分食之。
5、菠菠粿
清明節前后，福州家家戶戶都要做菠菠粿，現在，街上“米時”粿店也許多出售菠菠粿。是用菠菠菜（成善于南邊的一種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁呈青綠色）壓榨成汁，進入米漿內揉成粿皮，以棗泥、豆沙、蘿卜絲等為餡捏制而成的。造型比較簡略，菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意。
清明節應該吃什么傳統食物
清明節應該吃什么傳統食物
清明節應該吃什么傳統食物1
南京清明節傳統食物1：青團和河蚌豆腐湯
南京人最了解的清明美食便是青團了。江南的“麥漿草”，清明而生，過則難覓，也正是由于如此，用麥漿草做成的青團子，在江南一帶的民間清明食俗中分外重要。每到清明，江南大眾必到田間揪一把“麥漿草”，回家搗爛壓汁，與曬干的水磨純糯米粉拌勻和洽，包上豆沙餡兒，民間竅門還要放入一小塊豬油，團好入籠蒸熟，出籠時再薄薄刷一層熟菜油在外表。此外，艾草也是一種常見的清明食材。將糯米蒸熟之后拌入艾葉一同舂成米膏，在中心包些花生或芝麻餡，團成一個個綠綠的小粑粑放進鍋里蒸熟，這就成了艾草糍粑。
在南京清明時節，還有一道鮮美的美食便是河蚌豆腐湯。南京人把河蚌叫“歪歪”。要選個兒不大不小，紅殼的，六個左右就夠三口之家吃的了。先用熱水重復洗潔凈，略灑點食鹽拌一拌，頃刻后再洗一遍。用刀背將硬邊敲松，這樣熬出來的肉才會不老。最終將“歪歪”橫切成一公分寬的條兒，爆火將姜、蔥、咸肉或火腿肉、豆腐、“歪歪”下鍋，熬成濃湯，滋味反常鮮美，有的還可以在里邊放蠶豆瓣兒，或許鮮筍，秧草，湯美肉鮮，食之三月不忘?？墒撬院荒芏喑?，胃欠好的人尤其要留神。
廣東潮汕清明節傳統食物2：薄餅和樸籽粿
潮汕人過清明節，具有稠密的當地色彩。清明食薄餅在潮汕很盛行，簡直每家每戶都不破例。薄餅分皮、餡兩部份，皮是用面粉拌水攪成粘糊狀，在熱壤中烙成一張張圓形的熟面皮，其薄如紙。餡分咸、甜兩種，由蛋、肉、肝類、臘味和香菇以及豆芽、韭菜等熟料混組成餡的稱咸餡；用糖和麥芽糖通過特別加工成為“糖蔥”的為甜餡。食時用薄餅皮卷成圓筒狀就食。
蒸樸籽粿。潮汕有一種樹叫樸籽樹（又名樸丁樹，屬榆科），葉橢圓形，果實大如綠豆，味甜美。傳說先人在饑歉歲，采此樹葉果腹度荒。清明時節，氣候轉暖，草木蔭茂，樸籽樹葉滿叢淡綠。后人為不忘曩昔，便在清明節采此樹葉，和米舂搗成粉，發酵配糖，用陶模蒸制成樸籽粿，有梅花型及桃型兩種，也有叫碗酵桃的。粿品呈淺綠色，味甚甜美，聽說吃了還可解積熱，除疾病。
江蘇清明節傳統食物3：青精飯
陳元靚的《歲時廣記》卷十五引《零陵總記》記載了另一種寒食節食物“青精飯”：“楊桐葉、細冬青，臨水生者尤茂。居人遇寒食采其葉染飯，色青而有光，食之資陽氣。謂之楊桐飯，道家謂之青精飯，石饑飯?！焙城迕魅厩囡埖娘L俗好像在南邊較為盛行。
除了吃一些特征的應季美食之外，清明節正是草木吐綠的時節，也是人們春游的好時分，所以古人有清明郊游的風俗。春風拂面、百家爭鳴、柳樹泛青，清明的時節最適合出游賞春郊游，在這春意盎然的時節，帶著家人或許邀上三五個老友，一同去感觸春天的桃紅柳綠，呼吸著大自然最憨厚的氣味，感觸著大自然奉送的美好日子，一切都那么愜意。
浙江清明節傳統食物4：清明果
浙江各地清明前戶戶磨糯米粉、采“清明草”或艾葉做清明果。艾葉咱們都見過，“清明草”俗稱綿菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明時節萌生出連綿白毛細葉。人們采摘葉頂，洗凈搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁登時變得通體碧綠，新鮮欲滴。
餡兒有豆腐干和著韭菜的，有熏肥腸拌芥菜末的。有包成團子的，有做成圓餅的，也有包成餃子樣但更精巧些的，那皺褶的花邊一個個碧綠剔透，美麗極了。
福建清明節傳統食物5：潤餅和烏稔飯
清明吃潤餅，在福建和臺灣很盛行，其實“潤餅”的正名仍是春餅。泉州、廈門的“潤餅”以面粉為質料擦制烘成薄皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、香菜等混鍋菜肴，制食皆簡略，吃起來幽香可口。晉江的“潤餅”雜亂得多，包餡兒多種多樣，乃至能擺得滿滿一桌，你想得到想不到的都或許在里邊呈現：豌豆、豆芽、豆干、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿卜菜、油酥海苔、油煎蛋絲、花生、香菜、蒜絲……
別的，關于清明食俗，不能不說到畬家的“烏稔飯”，由于閩東是畬族聚居地。每年三月初三，畬族人家家戶戶煮“烏稔飯”，并奉送漢族的親戚朋友，一朝一夕，當地的漢族公民也有了清明時食“烏稔飯”的風俗。特別是隆替縣民間，每年都須用“烏稔飯”祭祀。
據畬族民間傳說：唐總章二年，畬族英豪雷萬興帶領畬軍抗擊官兵，被圍困山中，時值嚴冬糧斷。畬軍只得采摘烏稔果果腹，雷萬興遂于陰歷三月初三日率眾下山，沖出重圍。從這以后，每到“三月三”，雷萬興總要招集兵將設宴道賀那次包圍成功。并命畬軍戰士采回烏稔葉，讓軍廚制成“烏稔飯”，讓三軍上下飽食一頓，以志留念。這“烏稔飯”的制造辦法并不冗雜，將采摘下來的烏稔樹葉洗凈，放入清水中煮沸，撈掉樹葉，然后，將糯米浸泡在烏稔湯中，浸泡9小時后撈出，放在蒸煮籠里蒸煮，熟時即可食用。制好的“烏稔飯”，單從外表來看，不甚漂亮，色彩漆黑，可是米香撲鼻與一般糯米飯比較，別有一番風味。而畬族公民為留念民族英豪，爾后每年的“三月三”都要蒸“烏稔飯”吃，日久沿用，就成為畬家風俗。又因閩東一帶，畬漢雜居，公民歷代友好相處，婚嫁頻頻，遂使食“烏稔飯”也成了閩東各地各民族一同具有的清明食俗。
清明節應該吃什么傳統食物2
清明節的由來
清明節是我國民間重要的傳統節日，是重要的八個節日：上元、清明、立夏、端午、中元、中秋、冬至和歲除之一。一般是在公歷的四月五日,但其節期很長，有十日前八日后及十日前十日后兩種說法,這近二十天內均屬清明節。
清明節的來源，據傳始于古代帝王將相“墓祭”之禮，后來民間亦相效法，于此日祭祖上墳，歷代沿用而成為中華民族一種固定的風俗。
“清明節”的得名還源于我國陰歷24節氣中的清明節氣。冬至后第108天便是清明節氣。清明節氣共有15天。作為節氣的清明，時刻在春分之后。這時冬季已去，春意盎然，氣候明亮清明，四野潔白，大自然處處顯示出生氣勃勃。用“清明”稱這個時期，是再恰當不過的一個詞。
地球公轉一周為黃經360度，當地球抵達黃經零度時定為春分，然后每運轉15度有一個節氣，共有二十四節氣。因而，節氣在陽歷上的日期是固定的，由于閏年的原因，所以會相差兩天。
陰歷是反映物候改變、輔導農時的陰陽歷，它還結合了陰歷，即以月相29.5天為周期(一次滿月到下一次滿月的時刻距離)。由于陰歷紀月核算節氣地點具體時刻需求準確的地理常識和數學常識，所以，曾經的歷書所載各個節氣發生的時刻是要由國家公布的(如立春準確到年月日時分秒)，并且，不同的年代核算的規矩有所不同，清史稿時憲志就用很長的篇幅和許多圖形公式來闡明其時的核算辦法。一般所講陰歷中節氣的設置規則往往僅僅確認月首為節氣，月中為中氣，兩個節氣距離是15天是僅有可以招供核算的依據，節氣歌也是一般人把握節氣規則的必學常識。略微雜亂一點的核算是習氣上以上一年的冬至(一年中太陽最低的時分)過了105天便是寒食，106天便是清明;現在按陽歷核算就簡略多了、可以固定在4月5日或4日(以當年二月平或29日而差異)。從地理視點說，4月5日或6日視太陽(視太陽便是太陽在黃道上的方位)抵達黃經15度的時分。
在古人的觀念里，108是代表完美、吉利、長遠、深邃的大數，把清明放在冬至后第108天，是有很深的意義。清明的得名，不只緣于萬物此刻的成長清潔潔白，也緣于這一時期的太陽也是新鮮的太陽，流通于這一時期六合之間的陽氣，也是新鮮的陽氣。
清明節的傳統食物
1.青團
江南區域的人在清明節的時分有吃青團的飲食風俗。青團是用一種叫做漿麥草的植物用東西搗爛之后擠壓出汁液，把汁液與糯米粉揉捏成團，這樣青團那個青色的皮就做好了，中心包上紅豆沙制成的餡料，然后放在蒸籠中蒸熟，出鍋之后在外表涂抹上一層菜油，這樣青團就做好了。
2.艾粄
有一句俗話叫做“清明前后吃艾粄，一年四季不患病”，艾粄是客家人在清明節必備的傳統食物。艾粄是用艾草煮水之后，把煮過的艾草瀝干剁成草泥，越細膩越好，然后用艾草泥，糯米粉還有之前煮艾草的水一同諧和揉捏成團，然后再在中心包上芝麻，花生之類的餡料，封口捏成方形或圓形等形狀，放入蒸鍋中蒸熟，這樣艾粄就做好了。
3.馓子
在清明節的時分，南邊和北方都有吃馓子的風俗，馓子是一種油炸食物，盡管南邊和北方都會吃馓子，可是南邊和北方的做法卻有所不同，南邊的馓子以米面做為主料，制造精巧詳盡，而北方的馓子是以麥面做為主料，制造大方灑脫。
4.暖菇包
泰寧一帶的人在清明節的時分有食用暖菇包的飲食風俗。暖菇包是由一種當地人稱為暖菇草制造而成，暖菇草的’學名叫做鼠曲草，又名做佛耳草。而暖菇包這種食物不同的當地做法也是不同的，南邊制造的時分用的是新鮮采摘的暖菇草，制形成的暖菇包外形像包子，圓形的，而北邊制造暖菇包的時分用的是暖菇草磨成的粉末，制形成的暖菇包外形像餃子，月牙形。
5.子推饃
在清明節的時分有吃子推饃的飲食風俗，是用來留念介子推不求名利的質量。子推饃的外形像古代將領的頭盔，一個有半斤到一斤重，又名做老饃饃，子推饃的中心包著紅棗或許雞蛋，頂端的四面則貼著面花，面花也便是面做的小饃，可以捏成各種形狀。食用子推饃還有一些規則，不同形狀的子推饃不同的人食用，像圓形的子推饃是只能男性食用，條形的梭子饃是已婚婦女食用的，而未婚女人則是食用抓髻饃，兒童則是食用不同形狀的面花。
6.雞蛋
在清明節有食用雞蛋的飲食風俗，來源于先秦年代的一些當地，并且古人以為在清明節的時分吃雞蛋，也便是意味著接下來的一整年都有一個好身體。清明節這天的雞蛋不只可以吃，還可以拿來玩，首要有兩種雞蛋的玩法，分為畫蛋和雕蛋，而畫的蛋還可以食用，雕的蛋則是拿來賞玩的。
7.薄餅
在廈門有一句俗話叫做“清明吃薄餅”，也便是在廈門有清明節掃完墓之后一家人一同食用薄餅，不只僅是廈門，閩南大都的當地都有吃薄餅的風俗。老一輩的廈門人在食用卷薄餅的時分，會喜愛在薄餅皮里邊放一些煎好的蛋絲，酥脆的海苔還有一些特制的醬料，薄餅里邊包了各種蔬菜，有些當地則會挑選芹菜和韭菜，由于諧音，讓人們勤勞，生命持久。
8.大蔥和蛋餅
青島人在清明節的時分有吃大蔥和蛋餅的風俗，這樣意味著聰明伶俐，在曾經青島的民眾還會捏面花，捏成白面小雞，稱為“蒸小燕”，所以在清明節的這一天的早晨全家人都要一同吃白面小雞和雞蛋。
清明節應該吃什么傳統食物3
蒿餅
清明節要吃青的食物。鄉村中有蒸制蒿餅的風俗。蒿餅相似江南的青團，制法是：“采新蒿嫩芽和糯米同舂，使蒿汁與米粉融和成一體，以肉、蔬菜、豆沙、棗泥等作餡，納于各種花式的木模之中，用新蘆葉墊底入籠蒸熟?！陛镲炆时叹G且帶有植物幽香，它是清明祭祖的食物之一，也用來奉送或招待親朋。此外，清明淮揚還有吃茶葉蛋的風俗。
青 團
清明時節，江南一帶有吃青團子的風俗習氣。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同曬干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開端制造團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好后，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的外表，這便功德圓滿了。青團子油綠如玉，糯韌綿軟，幽香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青團子仍是江南一帶人用來祭祀先人必備食物，正由于如此，青團子在江南一帶的民間食俗中顯得分外重要。
馓子
我國南北各地清明節有吃馓子的食俗?！扳套印睘橐挥驼ㄊ澄铮愦嗑?，古時叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分區域已不盛行，但與這個節日有關的馓子卻深受世人的喜愛?，F在盛行于漢族區域的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料；南邊馓子精巧詳盡，多以米面為主料。在少數民族區域，馓子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。
清明螺
清明時節，正是采食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁衍，最為飽滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適合。若食法妥當，真可稱得上“一味螺螄千般趣，甘旨佳釀均不及”了。
其他
此外，我國南北各地在清明佳節時還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣賦有營養食物的風俗。
清明節應該吃什么傳統食物4
青團
清明時節，江南一帶有吃青團的風俗。青團是將“雀麥草”（又名漿麥草）搗爛后擠壓出汁，拌進糯米粉里染色，甜而不膩，帶有青草香氣，也有的選用青艾汁染色。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，也有以菜肉、芝麻等為餡料的。
點評：糯米粉不易消化，一般人可以作為點心少數食用，吃多了會消化不良，脾胃功用衰弱的人不宜食用。餡料的挑選有考究，豆沙餡比較甜，芝麻餡能量高，糖尿病人要少吃。
粽子
開始吃粽子不是端午，而是清明前一天的寒食，浙江湖州一帶就盛行清明吃粽子的風俗。粽子一般都用箬殼包糯米，餡料則形形色色，有紅豆粽、桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。
點評：糯米也不易消化，脾胃欠好的人最好少吃。正常人吃粽子要依據餡料來挑選，酸菜、火腿、咸蛋、蜜餞等最好不要挑選，它們在腌制的時分都要抹上許多鹽，這會形成鈉攝入量超支，高血壓、腎病、心功用不全的患者最好別吃。并且，加工進程中會發生亞硝酸胺，長期吃會致癌。長時刻的保存簡單讓細菌寄生其間，或許引起胃腸道不適乃至中毒。桂圓餡、蓮蓉餡糖尿病人盡量少吃，板栗餡不易消化。
馓子
我國南北各地清明節有吃馓子的食俗，北方馓子大方灑脫，以麥面為主料；南邊馓子精巧詳盡，多以米面為主料?！扳套印睘橛退娲陾l炸制而成，干吃香脆可口，也可以開水、牛奶、豆漿等泡食。
點評：馓子是油炸食物，首要含脂肪和碳水化合物，高熱量、高油脂，所有人都不宜多食，特別是有糖尿病或高脂血癥的人。
雞蛋：民間風俗以為，清明節吃個雞蛋，一整年都有好身體。清明節吃雞蛋其源起是先秦年代某些區域有禁火風俗，多日的禁火寒食，煮熟的雞蛋是度過這一時期的最好的食物儲藏，有的當地也有用艾葉煮雞蛋的風俗。
點評：雞蛋的營養價值很高，富含蛋白質，還含有維生素及多種微量元素?？墒?，雞蛋也富含膽固醇，一般狀況下膽固醇的攝入控制在每天300毫克是安全的。腎病患者依據腎功用狀況約束食用，最好只吃蛋白，蛋黃含磷高。
子推饃
“子推饃”是為了留念春秋時期晉國的介子推，現在在我國陜北、陜西等地盛行。將發酵后的白面捏成虎、燕、蟲、蛇、兔或文房四寶等各種造型，輔料為紅豆、黑豆、花椒、食用色素等，里邊包雞蛋或紅棗。
點評：子推饃的選用也要依據餡料來挑選，比方紅棗餡的糖尿病患者要少吃，雞蛋餡的腎病患者要約束食用。輔猜中雖有食用色素，但用量較少，只要不過量超范圍運用添加劑，安全性是有保證的。
烏飯
民間制造烏飯的南燭樹葉（俗稱“烏飯草”），首要成長在長江南部丘陵山區一帶，制造烏飯的米一般以糯米為主，摻入部分粳米，米粒用烏飯汁浸泡成黑紫色，蒸煮后特別香潤可口，吃之前也可撒上白糖。《本草綱目》載稱：“摘取南燭樹葉搗碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，成烏色之飯，久服能輕身明目，黑發駐顏，益力量而延年不衰。”
點評：烏飯草首要起到染色的效果，讓米飯色澤誘人。而制造烏飯運用的糯米不易消化，不宜多吃，特別是脾胃功用欠好的人。
螺螄
清明時節，正是采食螺螄的最佳時令，最為肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適合。
點評：螺螄含有各種微量元素，尤其是鋅和硒，對保持人體免疫功用有協助?？墒?，螺螄性寒，兒童、孕媽媽、老年人、胃腸功用欠好的人都不主張食用。生的螺螄或許有寄生蟲，一定要煮熟后食用。
清明節吃什么食物
清明節食物有：青團子、棗糕、子推饃、面花等。
“燕子來時春社，梨花落后清明?！碧ぶ禾斓墓澴?，4月5日(三月初三)我國又將迎來一個重要的傳統節日——清明節。清明節距今已有2500多年的前史，風俗是豐賦風趣的。清明節氣，乃天清地明之意。此刻，氣候溫暖、桃花初綻、柳樹泛青，正是祭祖上墳的日子。
青團子，漢族傳統節日食物。吃青團首要是盛行于江南一帶的清明節，寒食節等節日。色彩青青的，用漿麥草的汁拌進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。
現在店里做青團，有的選用漿麥草，有的選用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成?，F在，青團作為祭祀的功用日益淡化，而更多被人用當作春游小吃。
棗糕又名“子推餅”，北方一些當地用酵糟發面，夾棗蒸食，涵義日子甜甜蜜蜜。他們還習氣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以留念介子推不求名利的崇高質量。
子推饃，又稱老饃饃，相似古代武將的頭盔，重約250—500克。里邊包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。
面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的“子推饃”是專給男人們享受的。已婚婦女吃條形的“梭子饃”，未婚姑娘則吃“抓髻饃”。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花。“大山君”專給男孩子吃，也最受他們喜愛。
以上文字內容便是小編收拾的關于清明節吃什么傳統食物和的具體介紹，期望可以協助到您；假如你還想了解更多這方面的信息，記住保藏重視。
隨機文章：