“過(guò)堂”，也便是佛門(mén)中的“吃飯”，是我國(guó)漢傳釋教叢林中特有的儀制。寺院中每天兩次過(guò)堂，早、午齋各一次。和尚吃飯的當(dāng)?shù)亟形逵^堂，相當(dāng)于寺廟里的食堂。釋教僧侶將進(jìn)食視為一種重要的修行辦法，在僧團(tuán)日子中占有重要的位置，是釋教思維和禮儀的一致。佛門(mén)規(guī)則學(xué)道者吃飯時(shí)要做五種觀想。一是懷念食物來(lái)之不易，二是懷念自己德行有無(wú)虧缺，三是避免發(fā)生貪食甘旨的想法，四是對(duì)飯食只作為療饑的藥，五是為修道業(yè)而受此食。飲食之前，先要敲掛在寺廟走廊上的大木魚(yú)和云板。木魚(yú)梆是吃飯?zhí)柫睿置L(zhǎng)魚(yú)。魚(yú)晝夜均不合眼，隱喻佛弟子修行也應(yīng)精勤不息，夜以繼日。當(dāng)云板響起，僧眾搭衣列隊(duì)進(jìn)入五觀堂，依序就坐。吃飯前群眾要唱“供養(yǎng)偈”，奉請(qǐng)十方諸佛菩薩臨齋，然后由一和尚擔(dān)任出食，將七粒米或指甲許的面條送至施食臺(tái)，經(jīng)過(guò)朗讀施食真言，觀想七粒米可變四十九粒米，四十九粒米可變無(wú)量很多如須彌山，施予大鵬金翅鳥(niǎo)和羅剎鬼子母及原野鬼神眾等，以此體恤饑?yán)П娚杆麄兺秘S滿并去除慳貪。過(guò)堂是一個(gè)肯定安靜的用食進(jìn)程，整個(gè)進(jìn)程要行堂三次，也便是送三次飯菜。第一次行堂不夠吃時(shí)，能夠在后續(xù)行堂時(shí)增加。過(guò)堂要求禁語(yǔ)，也便是不能說(shuō)話，所需飯菜及多少都要運(yùn)用特定的手勢(shì)表達(dá)。用餐完畢前，要用開(kāi)水沖刷飯缽中剩余的米粒及油漬，并悉數(shù)喝下。釋教以為施主一粒米，大如須彌山。意思是說(shuō)落發(fā)修行之人，每日全部全部費(fèi)用，皆是出自世人的供養(yǎng)。哪怕僅僅施主供養(yǎng)的一粒米，在真修行人眼中，也如須彌大山一般寶貴！拾掇好缽具后，維那起腔，群眾齊唱“結(jié)齋偈”。結(jié)齋后僧眾列隊(duì)出五觀堂。過(guò)堂典禮完畢。“過(guò)堂”是我國(guó)漢傳釋教寺院獨(dú)有的儀軌。盡管“過(guò)堂”典禮在各寺院不盡相同，但漢傳釋教寺院在早午齋依律奉行的“過(guò)堂”儀軌都是“二時(shí)臨齋儀”
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