在古代禪林中有方式多樣的齋供禮儀。這些齋供有供養諸佛菩薩和祖師大德，以表達恭順供養的；也有祭拜亡僧，寄予哀思之情的；還有施舍孤魂野鬼，以使眾生離苦得樂的。這些齋供主要有羅漢供、傳供、上供、齋僧、茶湯和出世等。
一、羅漢供羅漢供，又作羅漢講、羅漢會，即供養十六羅漢、五百羅漢之法會。關于羅漢供的緣起，《佛祖統紀》卷三十三（供羅漢）條云：“佛滅時，付囑十六阿羅漢，與諸施主作真福田，時阿羅漢成承佛敕，以神通力延自壽量，若請四方僧設無遮施．或所住處，或詣寺中，此諸尊者及諸眷屬，渙散往赴，蔽隱圣儀，密受供具，令諸施主取勝果報。”羅漢供法會自古以來多行于禪家，如《景德傳燈錄·翠微無學禪師傳》云：師因供養羅漢，有僧問日：“丹霞燒木佛，和尚為什么供養羅漢？”師日：“燒也不燒著，供養亦一任供養。”又問：“供養羅漢，羅漢還來也無？”師日：“汝每日還吃飯幺？”僧無語。師日：“少有靈利底。”《禪林象器箋》介紹羅漢供之事云：“東福寺每歲批改，講羅漢供。昔明兆殿司妙于繪事，曾畫五百應真。一日，遇異人授以一軸書，不知昕往，展視之，則羅漢供祭文也。時人認為畫像感應，至今為東福寶藏，故此軸不識何人書。”關于設羅漢供法會典禮及法語，在《密庵杰禪師徑山錄·建會上堂》有云：“千巖釀秀，萬木回春’羅漢會興’貫穿今古。一愿龍王福護，瑞雪快晴；二愿施主歸崇，駢臻輻輳；三愿群眾同心協力，扶掖森林，滴水冰生，一直共同如此。”
二、傳供“傳供”又作“奠供”、“遞上”、“供遞”、“遞供”。即捧持茶、缽、湯、素-等各式供物，由數人遞次傳送至佛或祖師像前，以表明恭順忠誠的典禮、、傳供原是在嚴重法會時所舉辦的典禮。后來，在禪門中一般法會中也經常會舉辦這種典禮。在古代清規中，都有關于傳供的記載。如《大鑒清規·佛誕生》曰：“住持至，燒香一炷，大展三拜。不收坐具，仆人一班，進卓排立傳供。”《敕修清規·圣節》日：“住持上茶湯，上首知事遞上。”《敕修百丈清規·兩序章》云：“圣僧仆人，貴有道心，齋粥二時，上供嗚下堂椎。
三、上供上供是指在諸佛、祖師圣像前，備供物、圣膳等物供養以示祭拜。關于上供的典禮，《敕修百丈清規》卷四云：“圣僧仆人，貴有道心，齋粥二時，上供，鳴下堂椎。”上供本是佛門供養諸佛菩薩和祖師的典禮，后來泛指人們用物品祭祖或敬神。如曹禺《北京人》第一幕：“快穿好袍子馬褂，給先人上供去。”又如《二十年目擊之怪現狀》第四十九回：“相同相同的菜拿上來，只擺一擺，便撤了下去，就和上供一般誰還吃得下。”
四、齋僧齋僧，又作僧齋、施僧、飯僧，是指設齋食供養僧眾，兼指入寺供養或延僧至俗家供養。依受供養僧侶之數目多寡，又有五百僧齋、千僧齋、萬僧齋之別。齋僧時應當根據和尚德行及戒臘的長短恭順延請，不得有另眼相看的別離。《禪苑清規‘齋僧儀》云：“齋僧之法，以敬為宗，但依僧次延迎，不得妄生輕重。"齋僧是信眾消除災障，求取福報的修行辦法。據《普賢經》記栽，大臣、婆羅門、居士、長者、宰官等，應供養特大乘者，以齋僧作為悔過法之一。齋僧的原意在于標明決心、歸依，后來逐漸含有了恭喜、回報、追善之含義，而使齋僧的典禮愈加普遍化。我國唐代齋僧法會非常盛行，在唐代大歷七年（772）、貞元年間（785～805）和咸通十二年（871）都曾舉辦過大型的千僧齋。齋僧除在寺院中舉辦之外，還可由施主請至家中供養。施主須親往寺廟迎請僧眾至家，從比丘受三歸五戒，然后將食物送至比丘手中，食畢，復送日用品供養。齋供完畢，由比丘為其全家誦經祝愿并說法，稱頌其施舍積德行善，然后由施主送比丘回寺。關于齋僧的由來，《云臥紀談》云：“池州梅山愚丘宗禪師，因練塘居士洪慶善持江東使節夜宿山間，相與夜話。洪問以：‘飯僧見于何經？其旨安在？’宗日：‘《四十二章經》有云：飯偽君子百，不如飯一善人，甚至飯千億三世諸佛，不如飯一無住、無作、無證之者。其無修證則是正念獨脫，能飯斯人則功超諸佛，然長輩知此旨者多矣！’洪曰：‘其為誰乎？’宗日：‘且以近說，如秦少游，滕州貶所，自作挽章，有誰為飯黃緇之句。東坡既聞秦訃，以書送銀五兩，囑范元長為秦飯僧。及東坡北歸至毗陵，以疾不起，太學生裒錢于東京慧林飯僧。蘇黃門撰《東坡墓志》首載之。’”洪慶善又問：“親金有據乎？”宗日：“公豈不見《毛詩·小雅鹿鳴》：燕群臣嘉賓也，既飲食之，又實幣帛筐篚以將其厚意。蓋飲食不足以盡敬，而加贈遺致使周到也。”宗禪師所以為誦丁晉公齋僧疏曰：“佛垂遍智，道育群生，凡欲救于傾危，必預形于景貺。……特形歸命，恭發精誠，虔施白金，充修凈供，飯芯芻之高德，答懶瓚之深慈，冀保此行，乞無佗恙。伏愿天回南眷，澤賜下臨，免置邊夷，白日便同于鬼趣，賜歸中夏，鬼域再感于天恩，虔罄丹誠，永繄法力。”洪日：“向讀名臣傳，只見補仲山袞、和傅說羹一聯罷了，今獲全聞，其精禱若此。”齋僧有很大積德行善，是居士修福的重要方式。大慧宗果禪師為盧時用普說云：“我初到衡陽，諸處道友送得千百貫錢來，自家遣兩個仆人去岳山、溈山諸處齋僧一巡。衡陽人初不知有齋僧之說，有來問妙喜者，對他道：‘僅僅把錢雇和尚吃飯。’過得何時，因普說，方與他說齋僧積德行善，后來稍稍知歸向。唐時有個宣律師，為他持戒殊勝，戒光直透天宮，感得韋馱天神每日供天廚食。因問天神：‘人間積德行善，何者最大？’日：‘齋僧積德行善最大。”至于信眾應當在什么情況下齋僧，《梵網經‘晦氣樂戒》第九有云：“若疾病、國難、賊難、爸爸媽媽、兄弟、和上、阿閉梨亡滅之日．及三七日，甚至七七日，亦應讀誦講說大乘經律，齋會求福。”
五、茶湯茶湯歸于禪家之法，。每日于佛前祖前是前供茶湯以示恭順．新任住持晉山之時，也有點茶湯的禮節？住持晉山的點茶湯為先點茶后點湯，在古代禪林中，堂頭和尚請僧眾用茶時，先布告眾僧，于僧堂之外懸掛告示板。榜牌由書記以絹素書寫之。《敕修清規·請新住持》云：“庫司會兩序勤舊茶，議發專使修書、制疏、茶湯榜，專使署名。請書記為之。如缺書記，擇能文字者分為之，用絹素寫榜。”關于告示板懸掛的場所，《敕修清規·專使特為新命煎點》云：“茶湯榜張于堂外兩邊。”又《敕修清規·山門特為新命茶湯》云：“茶湯榜預張僧堂前上下間。”若有高僧圓寂，禪林中一般也會舉辦茶湯典禮。如《敕修清規·尊宿遷化》舉哀之后有奠茶湯佛事。又對靈小參之后有奠茶湯佛事。禪林中有許多論說關于茶湯的偈頌。如《松源岳禪師錄·茶湯會求頌》日：“春風吹落碧桃花，一片流經十萬家。何似飛來峰下寺，相邀來吃趙州茶。”宋代高僧無門慧開偈云：“云門胡餅趙州茶，信手拈來奉作家。細嚼清風原有味，飽餐明月卻無渣。”在民間有供養茶湯而獲福的記載，如宋劉敬叔《異苑》云：“剡縣陳務妻，少與二子寡居，好喝茶茗。，宅中先有古冢，每日作茗飲，先輒祀之。二子患之日：‘古冢何知？徒以勞祀。’欲掘去之，母苦禁而止。，及夜，母夢一人日：‘吾止此冢二百余年，謬蒙惠澤，卿二子恒欲見毀，賴相維護，又饗吾佳茗，雖泉壞朽骨，豈忘翳桑之報？’遂覺，明日晨興，乃于庭內獲錢十萬，似久埋者，而賃皆新。提還告其兒，兒并有慚色，從是禱酹愈至。”
六、出世出世，也稱為施食或出食，是指禪林僧堂在進食之時，從應量囂中取出“生飯”，施與大鵬金翅鳥、原野鬼神眾、訶利帝母等羅剎鬼子母諸鬼神，稱為出世。“生飯”，意指施與鬼神眾生之飯，為“眾生食”之略稱，而非指未經煮熟之飯。專門用來出世（放置生飯）之臺，稱為出世臺、生臺。出世之時所唱之偈，稱為出世偈。出世偈共有四句，如《禪苑清規·赴粥飯》云：“汝等鬼神眾，我今施汝供；此食遍十方，全部鬼神共。”關于出世的時刻，《行事鈔·訃請設則篇》云：“明拔尖生食，或在食前唱等，得已，出之，或在食后，經論無文，隨情安頓。出世之食當分為四分，《資持記》云：“雖通前后，理合在前。準《寶云經》，乞食分四分：一與同梵行人，一與乞人，一與鬼神，一分自食。故知前出，后方自食。”
出世一般在早、中二時進行，如《四分律》云：“我國僧寺設鬼廟、伽藍神廟、賓頭盧廟，每至二食，皆僧家送三處食，余比丘不出。”關于出世的食物及注意事項，《教誡律儀》云：“凡欲出世粥，不得令凈匙拄著凈人出世器中。若著處，即須更受匙。”又云：“凡所出世餅，當如一半餞大，飯不過其七粒，自余飯食亦不得多。”又云：“凡所出世食，須事事如法。”又云：“出世食，不得將所棄惡食物致生中。”又云：“凡出世法，須安床邊淺處，令凈人掠奪，不得自用手拈，意在護手。”出世的食物之所以不能多的緣由，在經中也有論說。如《愛道尼經》：‘令出如指甲大。’《資持記》云：‘舊云晉法猛游西國，傳鬼廟即原野神，或鬼子母，令多畫于門首，本為出食祭之，令人乃謂門神，訛替九矣。’《愛道》下示多少。
下引《智論》鬼能變食、故不在多，恐費信施。《智論》云：’鬼神得人一口食，而千萬倍出也。《資持記》云：’以鬼有通力，變少為多，此明施生不必多也。’《釋氏要覽》中對出世也有論說：“今詳若食是米面所成者，方可出之，或蔬茹不必．緣物類下食，翻成棄也。如《愛道經》云：‘出世餅，如指甲大。‘又出世偈云：‘汝等鬼神眾，我今施汝供，七粒遍十方，全部鬼神共。’以食出世時，默誦此偈、”從律儀的介紹可知，出世的食物能夠用粥，也能夠餅，還能夠用米飯。只不過施粥有一凈匙即可，餅一半錢或一指甲大即可，米飯七粒即可。關于出世的意圖與含義，孤山智圓法師《閑居編·出世圖紀序》云：“……釋氏之出世，具云拔尖生食，蓋祭原野鬼神及鬼子母。沙門用心憫異妻也。不忘本，仁也；憫異類，慈也。兩者同出而異名：今觀后學，鮮測厥由，遂使出世事乖謹潔，于檀越家則或雜以所棄，處眾堂則盤器污雜。因圖其描述，紀其業績，以示來者。且祭神如神在，享于克誠，在儒尚然，況稟佛剞？今眾居宜以凈器剝削，安此像前好久，施飛走鱗介之屬。檀越家當于僧食畢，取其生飯，并著一器，供彼形像，然后散之。然律亦許二食時，先送食供養。《寄歸傳》亦云：‘復于行末安食一盤，以供訶利帝母也。’若或先供，則眾僧不須各出，竊恐于時未安，令宜各出，然后聚而供之。既人別用心，則戚思佛制，庶幾上士勤而行之，所謂賢者之祭，必受其福也。可見，出世是為悲憫大鵬金翅鳥，原野鬼神．I故以熟飯施與這些眾生，使它們脫離饑餓之苦。
隨機文章：