清明節(jié)吃什么食物
清明節(jié)食物有：青團(tuán)子、棗糕、子推饃、面花等。
“燕子來(lái)時(shí)春社，梨花落后清明。”踏著春天的節(jié)奏，4月5日(三月初三)我國(guó)又將迎來(lái)一個(gè)重要的傳統(tǒng)節(jié)日——清明節(jié)。清明節(jié)距今已有2500多年的前史，風(fēng)俗是豐厚風(fēng)趣的。清明節(jié)氣，乃天清地明之意。此刻，氣候溫暖、桃花初綻、柳樹(shù)泛青，正是祭祖上墳的日子。
青團(tuán)子，漢族傳統(tǒng)節(jié)日食物。吃青團(tuán)主要是盛行于江南一帶的清明節(jié)，寒食節(jié)等節(jié)日。色彩青青的，用漿麥草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長(zhǎng)的青草香氣。
現(xiàn)在店里做青團(tuán)，有的選用漿麥草，有的選用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。現(xiàn)在，青團(tuán)作為祭祀的功用日益淡化，而更多被人用當(dāng)作春游小吃。
棗糕又名“子推餅”，北方一些當(dāng)?shù)赜媒驮惆l(fā)面，夾棗蒸食，涵義日子甜甜蜜蜜。他們還習(xí)氣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門(mén)上，可以冷食，以留念介子推不求名利的崇高質(zhì)量。
子推饃，又稱(chēng)老饃饃，相似古代武將的頭盔，重約250—500克。里邊包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。
面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲(chóng)、蛇、兔或文房四寶。圓形的“子推饃”是專(zhuān)給男人們享受的。已婚婦女吃條形的“梭子饃”，未婚姑娘則吃“抓髻饃”。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花。“大山君”專(zhuān)給男孩子吃，也最受他們喜歡。
清明節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物
清明節(jié)吃的有：
1、青團(tuán)子。清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)氣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁后制成的團(tuán)子。青團(tuán)子油綠如玉，糯韌綿軟，幽香撲鼻。
2、暖菇包。暖菇包是泰寧的傳統(tǒng)特征小吃，暖菇質(zhì)料學(xué)名鼠曲草，又名佛耳草，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為暖菇草。每年清明前夕，田間地頭長(zhǎng)滿(mǎn)鼠曲草，毛烘烘、新鮮嫩的，正是采摘的好時(shí)節(jié)，也是制造暖菇包的好時(shí)節(jié)。
清明節(jié)要吃什么
清明節(jié)吃的有：
1、青團(tuán)子。清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)氣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁后制成的團(tuán)子。青團(tuán)子油綠如玉，糯韌綿軟，幽香撲鼻。
2、暖菇包。暖菇包是泰寧的傳統(tǒng)特征小吃，暖菇質(zhì)料學(xué)名鼠曲草，又名佛耳草，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為暖菇草。每年清明前夕，田間地頭長(zhǎng)滿(mǎn)鼠曲草，毛烘烘、新鮮嫩的，正是采摘的好時(shí)節(jié)，也是制造暖菇包的好時(shí)節(jié)。
清明節(jié)吃什么
清明節(jié)吃什么
1、 子推饃
“子推饃”，又稱(chēng)老饃饃，相似古代武將的頭盔，重約250—500克。里邊包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲(chóng)、蛇、兔或文房四寶。圓形的“子推饃”是專(zhuān)給男人們享受的。已婚婦女吃條形的“梭子饃”，未婚姑娘則吃“抓髻饃”。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花。“大山君”專(zhuān)給男孩子吃，也最受他們喜歡。
2、艾粄(bǎn)
客家人有句老話(huà)，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不患病”。艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食。首先是將采摘回來(lái)的新鮮艾草洗凈，放鍋中煮熟后撈起，瀝干水份，煮艾草的水要保存?zhèn)溆谩Ｈ缓髮⒅笫斓陌荻绯刹菽啵菽喽绲迷郊?xì)越爛越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齊和拌成團(tuán)。然后把準(zhǔn)備好的.芝麻、眉豆、花生等餡料包進(jìn)面團(tuán)里，再封口捏成圓形、長(zhǎng)形等形狀，放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐。
3、暖菇包
暖菇包是泰寧的傳統(tǒng)特征小吃。暖菇質(zhì)料學(xué)名鼠曲草，又名佛耳草，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為暖菇草。每年清明前夕，田間地頭長(zhǎng)滿(mǎn)鼠曲草，毛烘烘、新鮮嫩的，正是采摘的好時(shí)節(jié)，也是制造暖菇包的好時(shí)節(jié)。在泰寧，制造暖菇包南北片有些差異。南片制造，用的是新鮮采摘的暖菇草質(zhì)料，形似圓月，相似包子;北片的用暖菇粉制造，形似彎月，更像水餃。南片的一般在清明前夕吃，圖的是新鮮口味，不講太多規(guī)則。
4、馓子(sǎn)
我國(guó)南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食物，香脆精巧，古時(shí)叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國(guó)大部分區(qū)域已不盛行，但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜歡。現(xiàn)在盛行于漢族區(qū)域的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南邊馓子精巧詳盡，多以米面為主料。
5、雞蛋
民間風(fēng)俗以為，清明節(jié)吃個(gè)雞蛋，一整年都有好身體。清明節(jié)吃雞蛋其源起是先秦時(shí)代某些區(qū)域有禁火風(fēng)俗，多日的禁火寒食，煮熟的雞蛋是度過(guò)這一時(shí)期的最好的食物儲(chǔ)藏。清明節(jié)這天雞蛋除了吃，還可以玩，大致分為兩種，一種是“畫(huà)蛋”，另一種則是“雕蛋”。畫(huà)的五顏六色雞蛋可以吃;而“雕蛋”則僅供觀賞。
6、 青團(tuán)子
清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)氣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同曬干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開(kāi)端制造團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時(shí)，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的外表，這便功德圓滿(mǎn)了。
7、薄餅
廈門(mén)民諺有云“清明吃薄餅”，意思是清明節(jié)一家人在上墳后要聚在一起包薄餅吃。現(xiàn)在，閩南大都當(dāng)?shù)剡€保存這樣的風(fēng)俗習(xí)氣。老廈門(mén)人卷薄餅時(shí)，一般喜歡在薄餅皮里放點(diǎn)酥了油的海苔、油煎的蛋絲，或抹一點(diǎn)辣醬等，卷后趁熱吃更有味道。其間所包的各種蔬菜，預(yù)示著將使農(nóng)苗興隆、家畜健壯，有的區(qū)域還以為吃了包卷芹菜、韭菜的薄餅，會(huì)使人們更勤(芹)勞，生命更持久(韭)，家業(yè)更興隆。
8、大蔥和蛋餅
清明節(jié)，青島許多人家都要吃大蔥和蛋餅，涵義聰明伶俐，這個(gè)風(fēng)俗一向連續(xù)至今。此外，舊時(shí)青島區(qū)域有的人家還要捏面花，稱(chēng)作“蒸小燕”，吃白面小雞和雞蛋。涵義小燕子來(lái)了，真實(shí)的春天到來(lái)了。清明這天早晨全家人必定要吃雞蛋和白面小雞，心明眼亮不抱病，許多學(xué)生要帶雞蛋給教師以表敬仰。
9、樸籽粿(guǒ)
制造樸籽粿，首先將樸籽樹(shù)葉和果實(shí)(核)搗爛，與大米舂成粉末，然后發(fā)酵再配糖，最終再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般樸籽粿有梅花型和桃型兩種，也有叫碗酵桃的。蒸熟的樸籽為草綠色，個(gè)個(gè)咧開(kāi)嘴大笑，總是給人春天很夸姣的感覺(jué)。粿品呈淺綠色，味甚甜美，聽(tīng)說(shuō)吃了還可解積熱，除疾病。
10、 清明飯
每當(dāng)清明節(jié)前夕，家家戶(hù)戶(hù)都要從戶(hù)外收集各種供食用的青草藥，用來(lái)制造清明叛。常用的草藥有艾草、?麻葉、雞矢藤、清明菜(白公翁)、薺菜、枸杞葉等。將需用草藥洗凈、去梗、煮熟，拌在預(yù)先滲透濾干的糯米(加適量大米)中，用碓皿番成飯團(tuán)，添進(jìn)紅糖搓勻，制成飯塊蒸熟即成。
11、棗糕
棗糕又名“子推餅”，北方一些當(dāng)?shù)赜媒驮惆l(fā)面，夾棗蒸食。他們還習(xí)氣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門(mén)上，可以冷食，以留念介子推不求名利的崇高質(zhì)量。糕便是谷物類(lèi)，谷物類(lèi)加上棗，契合春季攝生增甘的意圖，可以添加脾的功用來(lái)約束一下肝氣過(guò)火的往外張揚(yáng)。
12、 芥菜飯
清明時(shí)節(jié)，閩東各地不管城鄉(xiāng)，大多有吃芥菜的食俗。聽(tīng)說(shuō)每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長(zhǎng)疥瘡。也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人風(fēng)俗。
清明節(jié)吃什么?
清明節(jié)吃：青團(tuán)、艾_、馓子、暖菇包、子推饃、清明粑等等食物。
1、青團(tuán)
青團(tuán)是江南區(qū)域一帶的傳統(tǒng)特征小吃，青色，用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒或許蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長(zhǎng)的青草香氣。現(xiàn)在店里做青團(tuán)，有的選用漿麥草，有的選用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。
2、艾_
艾_，是清明_中其間的一種，是一種甘旨的特征傳統(tǒng)小吃，歸于客家菜。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有必定的藥用保健功用。各地的制造方法及相關(guān)風(fēng)俗都迥然不同，甜餡或咸餡、清蒸或煎炸的食用方法各有千秋。
3、馓子
在清明節(jié)的時(shí)分，南邊和北方都有吃馓子的風(fēng)俗，馓子香脆精巧。北方馓子以麥面為主料，南邊馓子多以米面為主料。馓子色澤黃亮，層疊陳設(shè)，輕盈漂亮，干吃香脆可口，泡過(guò)牛奶后進(jìn)口即化。新中國(guó)建立后，寒食節(jié)逐漸與清明節(jié)融合在一天，時(shí)至今日馓子仍然是雅俗共賞的時(shí)令食物，深受世人喜歡。
4、暖菇包
暖菇包是一道甘旨可口的名點(diǎn)，歸于閩菜系。福建泰寧縣民間每年在傳統(tǒng)的“春社”這一天，鄉(xiāng)村家家戶(hù)戶(hù)大做暖菇包，以敬土地神，請(qǐng)求五谷豐登。這天遠(yuǎn)近的親朋好友都彼此來(lái)往品味，這種風(fēng)俗撒播至今。暖菇包的制造因質(zhì)料的不同，有包糍和包子之分。
5、子推饃
子推饃，又稱(chēng)老饃饃，是山西省清明節(jié)傳統(tǒng)美食。子推饃一個(gè)重約一斤，用梳子、剪子、錐子、鑷子等東西，以及紅豆、黑豆、花椒子和食用色素，精心捏制出“子推饃”，里邊包著雞蛋或紅棗，上面捏制有頂子，四周貼面花。面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲(chóng)、蛇、兔或文房四寶，用旺火蒸出。
6、清明粑
清明粑，為清明節(jié)節(jié)日食俗，是一道特征傳統(tǒng)小吃，盛行于貴州及浙江西南等區(qū)域。清明粑的制造前史已有100余年，解放前后貴州各地就有許多專(zhuān)營(yíng)點(diǎn)。前期的清明粑做成月餅形狀，餡心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等種類(lèi)，食時(shí)用平鍋放少量豬油，微火煎成雙面微黃，香脆清甜可口。
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