2017冬至吃什么好？冬至全國(guó)各地傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗
俗話說(shuō)，“冬至大如年”，冬至吃什么?許多當(dāng)?shù)囟加谐燥溩拥娘L(fēng)俗，并說(shuō)冬至吃了餃子，耳朵就不會(huì)凍掉了。當(dāng)然許多當(dāng)?shù)氐亩溜L(fēng)俗也都是不相同的，所以冬至吃什么，要看當(dāng)?shù)貋?lái)的。概況如下：
冬至吃餃子(圖片來(lái)歷：百度百科 版權(quán)歸原作全部)
北方人吃餛飩和餃子
在北京，有句諺語(yǔ)叫“冬至餛飩夏至面”。關(guān)于有著“好吃不如餃子”風(fēng)俗的其他北方人來(lái)說(shuō)，也遍及有冬至吃餃子和餛飩的風(fēng)俗。
在超市出售冷凍制品專區(qū)可以看到，冷柜里擺滿了狀元、哈好妹、灣仔碼頭號(hào)各種品牌的速凍餃子和餛飩。不同當(dāng)?shù)氐娜藗儗?duì)餛飩的稱號(hào)還不相同，比方廣東人把餛飩稱為云吞，湖北人則稱之為包面，江西人稱其清湯，四川人稱抄手。河南人在冬至這天，要吃“捏凍耳朵”。本來(lái)，吃“捏凍耳朵”是河南人冬至吃餃子的俗稱，聽(tīng)說(shuō)是吃了餃子后，可以讓人們?cè)诒涞亩纠铮粫?huì)被凍掉耳朵。
江南一帶吃湯圓
湯圓(圖片來(lái)歷：昵圖網(wǎng) 版權(quán)歸原作全部)
古詩(shī)有云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”在江南的超市里，懷念、海霸王等各種品牌的大大小小的速凍湯圓被擺在了顯眼方位，每個(gè)品牌的廠家促銷(xiāo)員都擺上一個(gè)電磁爐，將煮好的湯圓送給顧客品味，以此招引咱們購(gòu)買(mǎi)。
據(jù)了解，吃湯圓也是冬至的傳統(tǒng)風(fēng)俗之一。廣東潮汕人把冬至稱為冬節(jié)。冬至的時(shí)分，他們也有吃湯圓的風(fēng)俗，并且有“吃過(guò)冬節(jié)圓，就算大一年(歲)”的說(shuō)法，意思是說(shuō)，吃了冬至的湯圓，便又長(zhǎng)了一歲。冬至吃湯圓的風(fēng)俗在江南一帶尤為盛行。江南大眾在冬至前，常用糯米粉做成面團(tuán)，包上精肉、蘋(píng)果、豆沙、蘿卜絲等餡料，制成湯圓。關(guān)于江南人來(lái)說(shuō)，“湯圓”是冬至必備的食物。由于“圓”有“團(tuán)圓”、“滿意”之意，所以，冬至吃湯圓又名“冬至團(tuán)”，以此寄寓對(duì)來(lái)年百口團(tuán)圓的祈福。此外，江南水鄉(xiāng)還有在冬至全家共吃赤豆糯米飯的風(fēng)俗。
廣東人吃冬至肉
冬至肉(圖片來(lái)歷：冬至肉 版權(quán)歸原作全部)
對(duì)廣東人來(lái)說(shuō)，冬至是一個(gè)非常重要的節(jié)日，乃至比新年還重要得多，所以，廣東人有句話叫“冬至大春節(jié)”。
據(jù)介紹，冬至這天，大多數(shù)廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風(fēng)俗。其間，燒臘便是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統(tǒng)食物。全家人在祭祖之余，預(yù)備一桌大魚(yú)大肉、臘肉臘腸，談笑自若地吃一頓，以請(qǐng)求來(lái)年能隆運(yùn)當(dāng)頭，大吉大利。有些廣東人還有在冬至這天向親朋好友送臘肉的風(fēng)俗。為此，各家超市精心設(shè)置了紅紅火火的臘味坊，里邊掛滿了林林總總的臘肉、臘腸、臘鴨、火腿、咸肉、熏肉等，不只要散裝的，還有袋裝的，讓市民各取所需。為了招引市民購(gòu)買(mǎi)，有的超市還派出工作人員，在超市外面擺起臘味品攤檔，向過(guò)路的市民出售臘肉制品。
泉州人“冬節(jié)不回家無(wú)祖”
每年陰歷十一月中旬，約當(dāng)公歷11月22日(或前、后一天)，是冬至節(jié)，又稱冬節(jié)。冬至為24個(gè)節(jié)氣之一，特別為人們所注重，泉州人稱冬至為“冬節(jié)小年兜”，其注重程度似稍為差勁，但過(guò)節(jié)時(shí)相同很盛大。
冬至應(yīng)節(jié)食物，各地紛歧，北方吃餛飩，西北一帶多吃餃，江浙一帶則吃湯圓和麻糍。蘇州人過(guò)冬至節(jié)所吃的湯圓，又稱“冬至團(tuán)”，分為粉團(tuán)和粉圓兩種，《清嘉錄》曰：“有餡而大者為粉團(tuán)，冬至夜祭先品也;無(wú)餡而小者為粉圓，冬至朝供神品也。”泉州人所吃的“冬節(jié)丸”，實(shí)際上便是《清嘉錄》所介紹的蘇州人應(yīng)節(jié)食物粉圓。節(jié)日前夕，家家戶戶要“搓丸”。有紅、白兩色。“搓丸”手工細(xì)巧，晉江深滬、石獅祥芝、惠安崇武的漁村婦女，搓丸速度快，質(zhì)量好，粒粒小如魚(yú)目珠子，令人贊嘆不已，在搓冬節(jié)丸的一同，還用米丸料捏做一些嬌小玲瓏的瓜果動(dòng)物和金錠銀寶，以標(biāo)志興隆吉樣有財(cái)運(yùn)，俗稱“做雞母狗仔”。
泉州俗有“冬節(jié)不回家無(wú)祖”之說(shuō)，故出門(mén)在外者，都會(huì)盡可能回家過(guò)節(jié)謁祖。冬節(jié)早晨，要煮甜丸湯敬奉先人，然后百口以甜丸湯為早餐。有的人家還于餐后留下幾粒米丸，粘于門(mén)上，稱“敬門(mén)神”。泉州人吃丸，稱元宵丸為“頭丸(圓)”，冬節(jié)為“尾丸(圓)”，這樣頭尾都圓，是意味著全家人整年自始至終全部滿意。但清嘉慶《惠安縣志. 風(fēng)俗志》對(duì)冬節(jié)吃丸是這樣解說(shuō)的：“十一月，冬至，陽(yáng)氣始萌，食米丸，乃粘丸于門(mén)。凡陽(yáng)尚圓，陰尚方，五月陽(yáng)始生，黍先谷而熟，而為角黍，以象陰，角，方也。冬至陽(yáng)始生，則為米丸，以象陽(yáng)，丸、圓也;各以其類(lèi)象之。夏至不認(rèn)為節(jié)，抑陰也。”正午祭敬先人，供品用葷素五味，天黑，又舉辦家祭如歲除，供品中必有嫩餅菜。泉俗春節(jié)，一年中只要冬節(jié)、歲除和清明節(jié)要備辦嫩餅菜，聽(tīng)說(shuō)都寓有“包金包銀”之意，旨在祈望家庭興隆發(fā)達(dá)。舊時(shí)如屬大宗望族者，還所以日開(kāi)宗廟詞堂大門(mén)，舉辦祭祖典禮，與清明節(jié)的那次祭祖，合稱春冬二祭。祭儀非常嚴(yán)厲，參加者虔敬誠(chéng)懇。
冬至吃餃子的圖片和祝愿語(yǔ)
1、冬至餃子夏至 面，很想和一個(gè)姑娘一同看著雪吃餃子的韶光。
2、冬季，一家人團(tuán)圓，必定要吃餃子，吃餃子咯。
3、冬至到，吃水餃，安全面裹夸姣餡。暖在口，甜在心，健康高興萬(wàn)事順。傳，愛(ài)心送，真摯問(wèn)好來(lái)祝愿。常高興，多喜樂(lè)，福壽綿長(zhǎng)永健康。
4、冬至到了，團(tuán)團(tuán)圓圓一家子，熱熱鬧鬧吃餃子，開(kāi)高興心饞嘴子，快高興樂(lè)暖肚子，冬至節(jié)氣好征兆，吉祥如意美日子，祝你健康好身子，平安全安一輩子。
5、走到冬的止境，片片飄雪化成春的問(wèn)好;捉住高興最初，夸姣日子就在你的前頭。冬至到，懷念沒(méi)有止境，祝愿溫暖心頭，愿你舒展淺笑眉頭，夸姣每一個(gè)年頭!冬至高興!
6、拌餡子包餃子，冬至到了填肚子;戴帽子圍脖子，冬至到了護(hù)身子;火種子情種子，冬至到了暖日子;暖你心暖我心，冬至到了送溫情;冬至問(wèn)好祝愿：祝你高興!祝你夸姣!
7、冬至將至，在溫暖的家中，吃上一碗熱騰騰的餃子多么讓人愜意的事!
冬至為什么要吃餃子?又涵義著什么?
冬至吃餃子的風(fēng)俗撒播已久，我國(guó)北方民間有句諺語(yǔ)：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”冬至為什么要吃餃子呢？有人說(shuō)，吃水餃主要是期望往后的日子財(cái)源滾滾。“餃子形狀像元寶，有發(fā)財(cái)涵義，這是我個(gè)人認(rèn)為最合理的解說(shuō)，所以說(shuō)，這吃水餃獲得便是個(gè)期望發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌！?/p>
其實(shí)，冬至吃餃子是因留念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。冬至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒?huà)啥鷾敝鳌，F(xiàn)在，這一風(fēng)俗一向撒播到了今日。這里邊還有個(gè)傳說(shuō)故事呢。
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冬至吃餃子的來(lái)歷：
相傳東漢末年，“醫(yī)圣”張仲景出任長(zhǎng)沙太守，不久瘟疫盛行，他便決然辭去了太守官職，告老還家，決計(jì)為大眾看病。
這時(shí)正值寒冬，他在回鄉(xiāng)路上，看到那些為生計(jì)而奔走的困苦大眾，衣不遮體，許多人耳朵都凍爛了，心里愈加難過(guò)。
他一到家，登門(mén)求醫(yī)者便蜂擁而至。可是張仲景心里老惦記著那些凍爛耳朵的窮鄉(xiāng)親們。冬至到了，他讓弟子替他看病，他在南陽(yáng)東關(guān)空地上搭起了醫(yī)棚，盤(pán)上大鍋，專門(mén)舍藥為貧民治凍傷。他把羊肉、辣椒和祛寒的藥材放在鍋里，熬到火候時(shí)再把羊肉和藥材撈出來(lái)切碎，用面皮包成耳朵姿態(tài)的“嬌耳”下鍋煮熟，分給看病的貧民，每人一大碗湯、兩個(gè)“嬌耳”，這藥就叫“祛寒?huà)啥鷾薄Ｈ藗兂院螅D覺(jué)全身溫暖，兩耳發(fā)熱。從冬至起，張仲景天天舍藥，直舍到大年三十。鄉(xiāng)親們的耳朵都被他治好了，歡歡喜喜地過(guò)了個(gè)好年。
大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳恢復(fù)，就仿嬌耳的姿態(tài)做春節(jié)的食物，并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年頭一吃，以留念張仲景開(kāi)棚舍藥和治好患者的日子。
張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒?huà)啥鷾钡墓适乱幌蛟诿耖g廣為撒播。每當(dāng)冬至和大年頭一，人們吃著餃子，心里仍記掛著張仲景的恩惠。今日，咱們用不著用嬌耳朵來(lái)治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見(jiàn)、最?lèi)?ài)吃的食物。
冬至為什么要吃餃子：
在我國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)俗中，冬至必定要吃餃子，避免耳朵凍，可是許多人都不理解，為何冬至必定要吃餃子呢？在這個(gè)重要的節(jié)氣，吃餃子是為了留念名醫(yī)張仲景，感謝他在冬季用羊肉、辣椒和驅(qū)寒的藥材熬制“祛寒?huà)啥鷾贬t(yī)治人們的耳朵凍瘡，所以，現(xiàn)在一些區(qū)域，還有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的歌謠。
冬至往后，就進(jìn)入了“數(shù)九寒天”，也到了一年中最冷的時(shí)分。因而人們?yōu)榱吮Ｅ矏?ài)食用一些熱量較高的食物。比較常見(jiàn)的是，在我國(guó)北方有冬至吃餃子的風(fēng)俗。俗話說(shuō)：“冬至到，吃水餃。”而南邊則是吃湯圓，當(dāng)然也有破例，如在山東滕州盛行冬至當(dāng)天喝羊肉湯的風(fēng)俗，涵義驅(qū)除冰冷之意。各地食俗不同，但吃水餃最為常見(jiàn)。
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